消费升级 冰激淋休闲化趋势日趋明显

  随着消费不断升级,方便面、饮品销量进入衰退期,冰淇淋市场销量也呈现下滑趋势,年均复合增长率为-1.6%。有关数据显示,冰激淋的休闲化趋势日趋明显,近一半中国城市消费者将冰淇淋当作是在家的休闲零食,未来家庭盒装或多支装将拥有更多市场机遇。

  消费升级是食品饮料乃至其它各类消费品行业无法绕开的关键词,在消费升级的大背景下,方便面行业销售连年下滑,饮品行业更是一片哀鸿遍野,康统等快消巨头全线沦陷,烘焙、干果等细分市场迅速崛起,消费升级究竟对冰激淋市场影响几何?

  据英敏特最新报告《冰淇淋-2017中国》显示,2014-2016年,冰淇淋零售市场销量下滑,年均复合增长率为-1.6%。业内人士分析,消费升级背景下,人们越来越重视健康,对冰激淋、巧克力等甜食的选择减少,导致冰激淋消费的负增长。

  尽管如此,中国在冰激淋消费中举足轻重。数据显示,目前中国冰淇淋市场规模达1110多亿元,并在2年前超越美国,成为全球最大的市场。根据英敏特全球报告数据显示,中国目前是全球最大的冰淇淋市场,估计2016年销量达到33亿升,美国和日本分别以27亿升和7.56亿升排第二三名。

  此外,除了销售的负增长,消费升级对冰激淋市场的影响主要是价格的提升。资料显示,越来越多的巨头进入高端冰激淋市场,2016年12月,高端冰淇淋品牌Mvenpick中国第一家直营专门店在广州太古汇开业,同时,俄罗斯高端冰淇淋品牌——马尔卡冰淇淋也透露将在中国大多数一二线城市铺开业务,此外,来自新西兰的纽芝兰、夏拓和Killinchy  Gold三个冰淇淋品牌也已进驻高端进口食品超市和京东、一号店、本来生活及顺丰优选等线上购物平台。

  然而,除了价格带上移,冰激淋市场消费还呈现出一些新的特点。英敏特报告显示,“100%纯天然/无添加”可以成为冰淇淋的制胜法宝,尤其在软冰淇淋用户中(68%对比所有被访者中的59%),其中,30-39岁中国城市消费者更愿意多花钱购买100%纯天然/无添加的冰淇淋产品(65%对比所有被访者中的59%)。

  同时,20-24岁的年轻消费者对增值特点尤其感兴趣,如“盛放冰淇淋的容器也很美味”(42%)、“可定制口味/形状”(35%)和“创新的包装”(33%)。带有无添加标签和更多营养的产品将鼓励消费升级。

  此外,冰激淋的休闲化趋势也非常明显,数据显示,2017年,近一半(49%)中国城市消费者将冰淇淋当作是在家休闲时的零食,39%将冰淇淋作为在家饭后吃的甜品,相比2015年,这两个比例分别仅为39%和28%。

  英敏特食品与饮料分析师倪倩雯表示,“消费者更注重健康,但与此同时,他们在想要纵享解馋时会选择更优质的产品。鉴于更多消费者在家将冰淇淋作为零食或甜品,家庭盒装或多支装将拥有更多市场机遇。当然,冰淇淋有机会成为心情食品溢价销售,舒缓年轻一代的紧张生活。”

  本文来源:食品商务网,特此感谢!