服务业如何迎接新零售?上海餐饮商家用口碑码打通最关键一环

  当很多人还只是把新零售看作是一个时兴的概念时,上海不少本地生活服务商家已经早早行动了起来,沪上新崛起的烤鱼品牌“鱼非鱼”就是其中一家。

  最近,有不少老顾客注意到,鱼非鱼正在悄悄调整菜品结构,推出了一系列更受女性喜爱的菜品,还取了像“冰海天鹅贝”这样的更符合女性审美的菜名。

  鱼非鱼创始人刘峰对此解释说,口碑后台数据显示,鱼非鱼超过九成的顾客是20至40岁的年轻消费者,其中又有63%以上的是女性。我们的调整就是为了更好的服务好我们的主力客群。虽然调整幅度不大,都只是些小细节,效果却非常明显。凡是调整过菜单的门店,顾客的复购率环比都有了不低于10%的提升。

  鱼非鱼是上海商家积极迎接新零售时代的一个缩影。8月17日,在一场以服务业如何破局新零售为主题的高峰论坛上,口碑本地生活事业部副总经理张锋透露,在上海,已经有6万多家线下门店用口碑码成功打通线上线下,在进一步满足消费需求的同时,获得显著收益。“未来已经到来,只是还分布不均。在新零售这场50年一遇的商业变革中,上海商家又一次站到了时代的前头”,张锋说。

  根据阿里研究院发布的新零售研究报告,新零售的定义是由数据驱动、以消费者体验为中心的泛零售形态。简单来说,就是用互联网大数据、人工智能等技术手段,升级商品流通环节,满足消费体验。其关键在于全域流量的数据化。

  张锋表示,进店、逛店、消费、离店其实线下的消费行为跟线上的购物行为是完全一样的,线下商业最大的痛点在于没有好的连接方式、没有统一的用户身份标识,来有效收集、监控消费者行为,实现精细化运营。而电商则可以通过消费行为数据的收集分析,进行精准的商品推送、关联,优化营销方案。

  “口碑码的出现打通了线上线下的任督二脉,为线下商业带来了新零售的突破。”

  口碑码是口碑平台今年4月推出的一款战略级产品。相比简单的收款码,口碑码的“新”主要表现在将“引流-服务-支付-运营”这个闭环全部打通。在口碑码上,商家搭建的其实是一个可展示的线上店铺,提供了一条龙的服务通路。

  在消费者端,口碑码可以大幅提升用户体验。比如用码上预约、码上点餐、码上开票等更加自助的服务流程,大大缩短等待时间;在运营侧,商家则可以利用口碑码收集到的用户数据,监测门店动态以及各个门店主力消费人群的消费习惯。根据数据结果,优化供应链管理和营销运营,实现体验和营收的双赢。

  据张锋介绍,截至目前,上海已经有超过6万家门店铺上了口碑码。口碑商家后台数据显示,口碑码对提升顾客满意度、拉动门店交易笔数有明显作用。铺码前后,这些门店的交易笔数平均环比增长近20%,大大提升了营销的转化率。

  张锋说,服务业快速发展的时间窗口已经打开。未来,服务业的竞争不仅仅是选址、装修和出品的竞争,更是融合了线上线下的顾客关系管理、会员运营能力的竞争。拥抱新零售,用口碑码运营全域流量是服务业的趋势,也是机会。

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