2017年饮料趋势:冷萃、自然口味和高端水最受追捧

  近期,Google公布了2017年饮料趋势报告。这份报告统计了美国、英国、西班牙和墨西哥四个国家,于2015年4月至2017年3月期间,使用Google搜索饮料相关词语的数据。

  除此以外,该报告还结合Youtube上饮料相关的视频内容,并和这几个国家当地人进行访谈,最终总结出2017年饮料的三个流行趋势:冷萃、自然口味和高端水。

  冷萃风潮来自民间,星巴克只是跟风者

  冷萃,即采用室温或冷水来萃取,制作时间约为12-24小时,常用作制作咖啡和茶类饮料。据说,冷萃制作出来的咖啡酸度和苦度会更低,甜味更突出。

  如果以消费时间作维度分析,可以发现,最多用户在下午2-4点之间寻找周边提供冷萃咖啡的零售商,以购买咖啡“续命”。而晚上8-10点,则最多人在网上搜索教程,这或意味着在这段时间内,不少人都在做“隔夜”冷萃咖啡。

  最开始,冷萃流行的原因,除了因为口感有优化之外,还在于这很合适家里DIY。

  报告显示,Youtube上DIY冷萃咖啡的教程非常多,而用户对DIY内容的需求一直都远高于零售品牌对冷萃产品给予的关注。

  从数据来看,主流咖啡品牌在2016年对冷萃咖啡的投入突然提高,但亦未阻止消费者对DIY信息的兴趣增长。

  自然口味:人人都爱抹茶和生姜

  随着人们提高对健康的关注,4个市场对带有自然口味的饮料关注度都在增加。其中,大家最喜欢的是生姜和抹茶。

  抹茶有着很强的优势,因为人们既将它和“对健康有益”相关联,同时也爱它丰富的口感,因为4个市场的消费者都喜欢在抹茶里加奶油。

  虽然抹茶口味的食品(如拿铁)也是一个新趋势,但人们显然更喜欢纯粹的抹茶茶饮。

  而且,和其它口味相比,抹茶的特点突出,不容易和其它口味混淆。

  至于生姜口味,美国人在2014年正式超过英国,成为4个市场中最热衷寻找关于生姜口味饮料信息的国家。

  生姜口味的饮品主要包括茶饮、啤酒和麦芽酒。根据季节不同,人们更倾向于消费特定品类生姜类饮料,如夏天爱喝生姜啤酒和麦芽就,冬天则喜爱生姜茶。

  和英美地区消费者相比,墨西哥和西班牙的消费者更常将生姜饮品和保健功能相关联。

  喝更多的水,喝更高端的水

  报告指出,和饮用水相关的搜索在英美市场增加得特别快。

  消费者如今更经常在网络上搜索以“加仑”、“成包”、“罐”为单位的饮用水。4个市场的用户都更喜欢以一定批量的方式购买饮用水,他们正在尝试让自己多喝水,并认为在家里和其它地方常备饮用水对此有帮助。

  而和水相关的“过滤器”和“配送”也是高频搜索信息。

  在Youtube上,“网红”宣扬关于饮水健康安全的视频内容也在增长。其中,呈现使用过滤器前后的饮用水的视频也很受欢迎,人们更喜欢这类“眼见为实”的宣导。

  除此以外,饮用水高端化的趋势也很稳定。

  数据指出,当人们搜索高端化的饮用水时,关联度最高的联想为“提高碱度”、“碳酸化”或“具有高端水瓶”。

  其中,美国人对声称对健康有益的“提高碱度”最关心,同时,他们也是最喜欢高端瓶子的市场,据说都是为了让自己多喝一些水。而英国人则更喜欢口感特别的“碳酸化”的气泡水。

  本文来源:食品商务网,特此感谢!