餐桌上的这些必要装饰,让你餐厅提升N个档次

  随着物质文明的高度发展,餐桌上的文化已经从基本的生理需求上升到了心理需求。“食色性也”,生活不止是生存,是比生存更高级的一种人生状态。餐桌,作为人人都离不开的场所,其装饰水平是品质生活的体现。如今的餐桌已经成为社交的重要途径,美味佳肴早已不是宴请宾客的唯一,精致的餐桌装饰也传达着主人的用心,更不用说正式的宴会和派对。

  宴会餐桌上不能缺少的装饰,必定是鲜花。餐桌花艺最早来自西方,18-19世纪,西欧各国资本主义大发展,殖民势力不断扩张,经济发达,文化艺术步入繁荣发展时期。当时使用富于自然情趣的插花美化居室,已经成为人们普遍的生活需要。皇室、贵族、富商和绅士们追求富丽堂皇、精美典雅,在用餐时也会用鲜花装饰餐桌。沿袭到今天,大到正式宴会、小到两人用餐,餐桌上摆上一个优雅的桌花已经是常态。

  有研究表明,在餐桌上摆放鲜花,不仅可以令人赏心悦目,还能提高食欲,促进消化。人的食欲大小,取决于胃酸分泌的多少,胃酸分泌多,则食欲相应增强。而胃酸的分泌又多受控于大脑中枢神经,大脑神经松弛,则胃酸分泌增多。而鲜花的香气通过嗅觉神经传入大脑,可以使视觉神经传入的信号得到加强,以刺激胃酸的分泌增加食欲。各种花香中有数十种挥发性化合物,含有芳香族物质、脂类、醇类、醛类和萜烯类等物质,这些物质能够刺激人们的呼吸中枢,促进人体吸进氧气,大脑因之得到充分的氧气供应,用餐时,不会造成因血液集中到胃部进行消化,让大脑失去部分氧气产生疲劳的状态。

  在选择桌花时,首先要注意聚餐的属性,下午茶、午宴以及晚宴的时间周期会有所差异,因此要考虑所选择花材的花期,避免花材过早枯萎而让美感大打折扣。其次要根据主题来布置整体花艺的基调,这就要参考餐桌所呈现的风格、色调、菜品等方面。餐桌上要选择绝对新鲜娇美、气味淡雅,能和宴会菜品色泽匹配的花材。比如色彩丰富的毛边郁金香,即使一束置于花瓶中也能突出调性,温柔淡雅的香气适合装点英式下午茶。花瓣层次绵密的花毛茛,给人轻盈细腻的感觉,气味淡到不易发现很适合装点中式聚餐或法餐。玫瑰的香型浪漫舒缓,让人心情愉悦舒畅,适合私密的浪漫晚餐。

  越隆重的宴会使用的花材应越高贵,而不同颜色和时令的花材会给人带来不一样的情绪感受,所以菜品与花材香气的搭配尤为重要。以盛夏为例,挑选颜色清爽、纯净,充满自然气息的花材就再适合不过了。比如睡莲,可以营造出柔和的情调,并且香气悠然、清新如沐春风。夏季的时令花材茉莉也是很好的选择,茉莉含有芳香油,香气持久,隐约中带有兰花的清雅,香味可以减轻暑热烦闷,让人觉得轻松、宁静。这两种花材的气味清淡雅致,香气刚好中和了食物的油腻感,都是餐桌花材的理想之选。

  花以它的馥郁的香味流溢于空气之中,给人以喜悦、愉快的感觉,各种不同的花朵又能产生各种不同性质的芳香油,芳香油通过感官调和血脉,调畅情志。餐桌上的桌花是食物的增香剂,是用餐气氛的调节剂,把桌花从宴会中带进身边的生活吧。

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