发酵饮料异常火爆 未来有很大的市场发展机遇

  作为食品中最大的品类,饮料具有庞大的市场容量和稳定的消费群体,但近两年整个饮品行业呈现出全面停滞、全面下滑的局面,市场缺乏足够的创新,推出的新品也都很难捕获消费者的购买欲望。面对整体疲软的市场消费环境,“发酵饮料”的流行或可刺激饮品行业的推陈出新。发酵饮料并非近些年新推出的产品概念,而是由来已久,比如早些年推出的果醋饮料。如今,发酵饮料的流行说明消费者对天然健康产品的追求。

  整个发酵饮料的市场正处于快速增长期,包括康普茶、醋饮、益生菌饮料等。SPINS数据显示,截止2017年5月21日的52周里,冷冻康普茶和发酵饮料零售销售额同比增长28%,市场规模达4.29亿美元,但是家庭用户渗透率仍然很低,因此在未来有很大的市场发展机遇。

  Credence  Research公司市场数据显示,全球发酵饮料市场规模在2015年达7475.5亿美元,预计2023年将达10610.5亿美元,2016年到2023年市场复合年增长率达5.0%。从发酵饮料原料方面来看,2015年谷物来源发酵饮料市场规模达4219.2亿美元,市场的占有率达56.44%。2016年到2023年,果汁来源的发酵饮料预计市场增长率最高达5.2%,主要在于消费者健康意识的增加。

  SPINS数据还显示,主要的销售渠道包含MULO(传统,大卖场)、天然、专门美食。MULO渠道增长最快,市场同比增长达36.2%,天然销售渠道和专门美食渠道的增长率分别为14.8%和15.9%。此外,冷藏康普茶和发酵饮料品类不仅包括冷藏、货架期长的即饮康普茶,还包括其它发酵饮料如水酸乳酒、椰子汁酸乳酒和格瓦斯。

  康普茶市场发展迅速,Markets  and  Markets市场报告显示,2016到2020年,该市场每年的增长率达25%,北美地区是最大的消费市场,占据全球的39.4%。全球已经有多家公司相继开发出康普茶产品,包括LIVE  Beverages、Health-Ade、GT’s、Kevita等。Grand  View  Research公司的一份最新市场调查报告指出,预计到2024年,全球康普茶饮料的市场将达到44.6亿美元。目前,Suja公司在考虑研发一款不含酒精的康普茶产品,且已经对该产品的市场空间进行评估。2016年,该公司相继推出益生菌水和醋饮料(含水、苹果醋、冷榨果汁/蔬菜、甜叶菊、其它健康原料如香醋、椰果花蜜)。

  市场上已经推出多款不同的发酵饮料,消费者也已经意识到发酵饮料的健康益处,如释放出对人体有益的有机酸和植物营养素。消费者对饮料产品的基本诉求是低糖、多功能。为此,Suja特推出的一款热量仅为5-10卡路里的益生菌水,其中含水、果汁或果泥、BC30  益生菌菌株(Ganeden),该款产品的市场反响率不断上升。消费者将会不断寻找低糖和多功能性的饮料产品,醋饮料也是一种不错的选择。

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