菜单花点小心思,餐厅营销费用省一大半!

  一家餐厅完成选址开好店,下一步需要做什么?没错,是装修。

  于是很多餐厅总是喜欢大张旗鼓地在装修上玩花样,或者通过大篇幅广告宣传来提升餐厅的曝光度,以期更好的获客。但他们却忽略了一点,那就是作为餐厅的灵魂,菜单同样需要“装修”。

  与其耗费高额成本在硬件改造或者广告宣传上,不如多花点心思从小处着手,通过细节处理,把菜单打造成餐厅的营销点。这时候你就会发现谱哥说的没错,一张好的菜单其实是餐厅最好的推销员。

  生活中经常会出现这样一幕:

  当你正在街上漫无目的地觅食,偶遇一家新开的餐厅,这时候大概率就想进去碰碰运气。然而面对一家完全陌生的餐厅,我们很难判断它的特色是什么,只好寄希望于服务员递上来的菜单。

  如果刚好这张菜单也平淡无奇,那么这次点单能否避开雷区就只能完全靠运气。

  相反如果拿到的是这样一张菜单,部分菜品名的后面标有红色的大拇指、星星、辣椒等显眼的标记,食客就能很容易的弄清哪些是特色菜,哪些更畅销,每个菜的辣度如何。

  相比于密密麻麻都是菜品名和价格的菜单,用明亮突出的另类色彩和浅显易懂的标记对菜品做出隐形排序,无形中引导了顾客的消费。    这样点单就更有选择性,既减轻了食客点餐的压力,最后上来的菜品跟期望的才不会相差太大。

  很多人会纳闷,菜单人物化可以理解,但怎么好端端扯到节操和底线上去了。

  谱哥举个栗子。网红餐厅「叫了个鸡」  知道吗?没错,就是因广告“违背社会良好风尚”刚刚被处罚了50万的网红餐厅「叫了个鸡」。

  近日,上海市工商行政执法部门公布了一则行政处罚书,显示——

  餐饮公司「叫了个鸡」,为吸引消费者和合作伙伴,通过官方网站和微信公众号及合作门店,对外发布自主创意的包含“叫了个鸡、没有性生活的鸡、和她有一腿、真踏马好吃”  等违背社会良好风尚宣传用语的广告,这种行为违反了《中华人民共和国广告法》第九条第七项“广告不得有下列情形:(七)妨碍社会公共秩序或者违背社会良好风尚”的规定,决定对当事人作出如下处罚:1.责令停止发布广告;2.罚款人民币50万元整。

  别惊讶,人家风格就是这样的。来,感受一下

  这虽然符合了谱哥刚刚提到的「餐厅菜单人物化」,但店名和品牌名均太过恶俗,读起来就令人尴尬。这种做法无非是想靠博眼球来形成所谓的病毒式传播,谱哥坚信,真正想做长远的大品牌是不会这样干的。

  那什么是真正的菜单人物化呢?例如这家厅外鱼皇江湖鱼面。

  作为国内首家以江湖武侠风格为特色的鱼面馆连锁品牌,厅外鱼皇从餐厅名称到店面装修再到菜单设计,无一不散发着浓浓的江湖气息。

  △江湖鱼面菜品展示

  菜名全是“武林神功”,喝汤用的是“小李飞刀”,剔牙用的是“暗器”,夹菜用的是“双节棍”,纸巾用的是“无字天书”,每个就餐区自成一派,食客踏进餐厅的一刹那就会有掌门的角色代入感,怎一个豪气了得!

  进餐对消费者而言已经不单是为了果腹,顾客总是希望能在餐厅里享受到更多的惊喜,而通过菜单讲故事不失为一个拉近与消费者之间距离的好方式。

  其实,菜单的意义远大于菜品展示的工具。

  每一份拿在顾客手中的菜单都相当于一张宣传单页。只要对有限的展示空间进行合理规划,菜单上不仅可以呈现餐厅菜品,也能将餐厅的个性融入其中,成为餐厅与顾客产生互动的神器,餐厅想走红且长期保持热度根本不是问题。

  花点心思做一张会说话的菜单,让顾客多一个记住你爱上你的理由,何乐而不为呢?

  本文来源:红餐网,特此感谢!