一锅鸡汤赢得5星好评!挑选一个好品类到底有多重要?

  北京望京有一家专做鸡汤的餐厅,虽然只有三家门店,网友点评的分数却全部都是最高的5星。

  甚至有外地顾客慕名前来,品尝完却“失望”而归:大老远赶来,居然只花了百来块钱,钱没花够!

  这究竟是什么美味的鸡汤,能让人觉得“太便宜了,应该再贵些”?

  这锅鸡汤不一般!

  鸡汤,是中餐里一道常见的菜肴。很多餐厅都会提供,同时也是家常菜的常客。为什么鲜有基参鸡汤能赢得各路顾客的一致青睐与好评呢?

  差异化定位

  作为单品类餐饮品牌,鲜有基参鸡汤菜单上的主角无疑就是鸡汤了。与普通鸡汤不同,鲜有基的所有鸡汤都加入了人参等名贵中药材,滋补功效十足。在日益追求“养身健康”的现代社会,这一差异化定位使得鲜有基在同品类竞争中获得了先天优势    。

  丰富的可选项

  鲜有基参鸡汤围绕“参鸡汤”这个主题,共设计了十全、九茸、鳗鱼、枣仁百合等8种参鸡汤种类。不同的配料都有各自不同的口味与卖点。比如鳗鱼的清爽,枣仁百合的清甜,十全的大滋大补,来喝参鸡汤的顾客总能找到一款自己心水的口味。

  精选优质食材

  既然鸡是整锅参鸡汤的“主角”,那在原材料挑选上,自然不能怠慢。李学成表示,为了呈现出最好的口味,鲜有基在选材上毫不吝啬,不惜高价采购原材料,给供应商足够利润,就是为了获得最优质、规格最棒的整鸡。

  此外,人参等主要配料上也是下足了功夫。与其他同类产品使用一截人参相比,鲜有基的每一锅鸡汤里都有一颗完整的高丽参,参型漂亮,营养价值更高。

  独特的制作工艺

  鲜有基参鸡汤的制作工艺可以用“复杂”来形容。一锅鸡汤里的整鸡、原汤、秘制调味料、滋补食材都是分开单独熬制。更令人出乎意料的是,原汤竟然要用蔬菜做汤底,整整熬制8小时,呈现出完全天然的味道。

  制作工艺具有设计性和创新性,不仅赋予了产品更多的意义与内涵,更提升了产品的价值。

  因为专一所以专业

  “传递家族幸福,共创美好家园”是鲜有基的企业标语。从产品上,也的确看得出鲜有基为此付出的良苦用心。

  参鸡汤从营养价值上来说健康养生,适合各年龄层顾客的需求;从口味上来说,巧妙地把主食、肉类、蔬菜等多种食材组合在小小的一锅汤中,美味不油腻,一锅刚刚好。鲜有基参鸡汤会有这么多顾客给出5星好评,也就不足为奇了。

  鲜有基专注于参鸡汤,把这一单品做到了极致,因而也就赋予了品牌以专业性。这就是鲜有基参鸡汤敢于坚守单品类餐饮理念的关键动力。

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