冰淇淋市场未来向“三高一低”趋势发展

  从市场竞争结构来看,冰淇淋市场基本形成了“三足鼎立”的局面, 具体市场占有率方面,伊利、八喜、蒙牛等品牌主导冰淇淋市场。根据市场现状,未来我国冰淇淋市场发展趋势主要体现在生产持续增长、消费队伍在不断扩大、品种和质量及品牌竞争激烈等方面。
  
  我国冰淇淋市场发展迅猛,每年以20%-30%增速狂奔,产量现已位居全球第三位,品种更是增至3000多种。可见,冰淇淋市场经过了从无到有的跨越式发展。目前的市场则趋于多样化,企业间的竞争也更加激烈。
  
  冰淇淋市场发展现状
  
  作为冷饮产品的重要组成部分,目前市场中并未有针对冰淇淋行业专门的数据统计,因此以伊利股份冷饮产品的产销情况为例。2015年,伊利股份生产冷饮产品42.12万吨,销售42.29万吨,当年的产销率为100.40%;2016年,伊利股份生产冷饮产品38.90万吨,销售38.67万吨,该年的产销率为99.41%,较2015年有所下降。
  
  从市场竞争结构来看,冰淇淋市场基本形成了“三足鼎立”的局面。一是以和路雪、雀巢、明治为代表的外资品牌,约占全国25%的冰淇淋市场;二是以伊利、蒙牛、天冰、红宝莱、龙凤、思念等企业为代表的全国品牌,约占全国45%的冰淇淋市场;三是由各个地方小型企业生产的产品占有了约30%的当地市场。
  
  具体市场占有率方面,伊利、八喜、蒙牛等品牌主导冰淇淋市场,市占率均在10%以上,光明冰淇淋、梦龙冰淇淋等高品质软冰品牌也异军突起,市场占有率及店面规模增长率均有明显提升。
  
  在针对北京地区冰淇淋市场的调查显示结果也大抵如此,根据调研结果显示,伊利和蒙牛两个品牌处在消费者经常吃的冰淇淋产品的第一梯队,路雪、八喜、雀巢和DQ在消费者经常吃的冰淇淋产品的第二梯队;高端冰淇淋品牌哈根达斯,只占消费者经常吃的冰淇淋品牌的2.3%。
  
  从冰淇淋消费花费方面来看,消费者在夏天吃冰淇淋的花费差异非常大,从平均每月10元以下到60元以上各个花费层级的消费者选择比率均超过10%。其中夏天平均每月花费在21-30元和31-40元的消费者选择比率排在前两位,分别占消费者选择比率的19.7%和17.7%。结果表明,冰淇淋产品的市场容量巨大。
  
  冰淇淋市场发展趋势
  
  根据市场现状,未来我国冰淇淋市场发展趋势主要体现在以下几个方面。
  
  首先,冰淇淋生产持续增长。根据近几年国内外冰淇淋工业发展来看,冰淇淋这个原先不太引人注目的“小产品”,现在发展成为一个大的行业。我国冰淇淋生产每年以25%的速度递增,产量位居世界第三位。
  
  其次,冰淇淋的消费队伍在不断扩大,它不再是孩子们的专利,成年人的消费比例也在不断递增,使得冰淇淋的消费群体有不断壮大的趋势。
  
  第三,品种、质量及品牌竞争激烈。未来企业将根据市场的需要,进一步加强产品的针对性,在产品开发定位上充分考虑对应的人群和销售地区的需求,不断推出配方、造型、包装有创意的新产品来吸引消费者,满足消费者的好奇、喜新的消费心理,以求在生产销售上取得新的突破。
  
  第四,冰淇淋口味趋向多样化。目前,普遍以甜味为主,未来将出现多样口味的冰淇淋,不但有纯甜味,而且还有甜味、酸味组合,甜味、咖啡组合,甜味、薄荷味组合,以及味觉怪异的多味冰淇淋。
  
  最后,产品向天然、保健、功能化发展。近年来提出“三高一低”即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白,这也是冰淇淋产品的发展趋势。无脂肪、低热最、不含糖的冰淇淋会得到发展.

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