网红餐饮店15个套路,普通餐饮老板也能借鉴一二

  网红餐饮店如雨后春笋般冒出,X茶、  X师傅,仿佛顾客的朋友圈都在围观这些餐饮店,没去体验过都不好意思说自己是真吃货。

  而大多数餐饮人总觉得网红餐饮店与自己无关,他们看起来是很火,但我就是个老老实实的餐饮人,不会玩儿啊。

  其实,不一定人人都要当网红,也不一定要都开网红店,偷学一下网红店的玩法,你的餐厅就能更加吸引年轻人,营业额暴涨!

  网红店四个特色,学其一就立马逼格猛涨

  1、起名,要么唯美要么靠谱    

  网红美食命名很重要,是用户对美食的第一印象,名字能对用户潜移默化的影响,关系到能不能红,火不火?现在网红美食起名无外乎2个套路,要么唯美型名字,要么是靠谱型名字。

  2、店面装修ins风,塑造逼格体验环境    

  为了能让用户体验更上一层楼,掏钱掏得更爽快,耗时间耗得更舒心,拍照拍得开心,网红美食党在产品上的小心思动得差不多了,是时候转战整体的大环境。

  当普通人士还将奶茶、面包、糕点店看作是街边小店,有往高处走的一派在店铺的选址和装修上下起了功夫。

  选址:

  对任何一家店而言,有人排队购买的前提是有充足的人流量,宜选址在闹市区,人流量与消费能力双高的商场成为这一批食物包装自己、转型升级的好去处。

  回守各网红美食产品,大多都是在商场中站稳脚跟,将产品打造为中高端精品网红美食店,商场绝佳地理位置带来的,甚至还有产品定价的上扬,商场的人群定位相对更适配。

  装修:    

  一些店也积极打造有设计感的店铺,通过店面的赏心悦目来吸引消费者。店面装修主打ins风,原木风,白色简约风,暗系高冷风…塑造高逼格体验环境。

  人格认同:    

  吃东西的环境、氛围、地点,是否与消费群体的性格、个性一致。网红店给消费者的感觉是有温度的,它通过一个清晰的人格画像吸引着粉丝。

  3、标签化产品,抢占味蕾和眼球    

  盛世颜值:    

  一款小吃能不能成为“网红”要看它的优势和记忆点,记忆点也没有那么神秘,只要投其所好下猛料就会有奇效,在口味上创新,赋予新的标签,比如以下“网红小吃”公开的秘密:

  “芝士就是力量”

  “得肉松者得天下”

    “脂肪杀器牛油果”

  “久食不厌的抹茶”

  与众不同:    

  食材本身再也没有什么爆点可以挖的话,如何think  outside  the  box呢?不如跨界吧!

  突破常规的食物组合搭配,仰望包脚布在煎饼中加小龙虾、加金枪鱼;臭豆腐螺蛳粉的臭味相投;完美合理结合的榴莲,有业内人士总结过一套“人间异味是清欢”的理论,越是少数人的喜欢的口味,更能标榜自己的特殊爱好。

  4、视觉化推广,刺激用户拍照打卡    

  美到盘子里:很多网红甜品店,食物的装盘一点要美,要美,要美,用漂亮的盘子,最后撒上糖粉,撒上抹茶粉,食物不一定最好,但造型一定要别致,色彩要鲜艳适合拍照,最重要的不是泡面,而是装泡面的米其林装盘,或者是泡面餐具上一句“我虽然是泡面,但是我不普通”的情怀。

  拍照要好看:    

  冰淇淋没啥特别的,但是加上棉花糖,就是乌云冰淇淋,再配上城市背景,加上滤镜,真的是美飞起来的ins风。

  网红美食前两条是其次,最最重要就是要拍照好看,如果不能拍出显示卖者匠(tào)心(lù)  和买者品(yín  )味(zǐ  )的照片,为啥还要去网红店?

  网红美食的共同特点:看着卖食物,实则是卖情怀,它们不常活在舌尖,却常活在我们的朋友圈、微博、instgram中。

  网红店的五个俗套路

  1、起个“老”名字    

  “阿姨爷叔”等看上去有些年纪又有邻家味道的名字,既能拉近与消费者的距离,又能传递出“老味道”的信号;

  2、用“高颜值”的原材料    

  吃起来能拉丝的芝士、当季的草莓,不仅销售时能吸引消费者,而且比较上镜,满足当代人拍照发朋友圈的需求;

  3、雇人排队    

  为了营造人气,雇一批“消费者”排队,排完一轮再排一轮,“人气”足了,就吸引了真正的消费者;而排队也能吸引人流处眼球,引起羊群效应。

  4、饥饿营销    

  采用各种限量销售手段,营造出供不应求的局面,进一步激发消费者的购买欲望;另一方面也能抬高消费者的格调。

  5、找网络大号    

  利用微博、微信上的大V、大号,推广全新的产品,大号一方面有巨大的流量支持,能够迅速在网络上形成话题,另一方面也能够得到网红的背书,一举两得。

  网红餐饮的青春修炼手册

  对于市面上层出不穷的网红品牌而言,想一直做潮流的宠儿,被大众偏爱是不可能的,所以,如何快速转型是很多网红品牌爆红后需要思考的重要问题。

  对企业来说,决不应局限于成为网红品牌,而是应该加强对信息的把控,保证营销软实力不断加强的同时,谋取更长远的出路。

  1.  即时化体验    

  随着信息交换越来越快,人们对于网红品牌体验的即时性越来越高。未来能够引起关注并持久输出的产品,必然是有着快速体验、快速共享的特性。

  人们的注意点会越来越多,越来越分散。如果中间失去了关注链条,就不太容易引发持久的关注。

  2.  场景化消费    

  不论是老风格还是新装修,这些从新到旧、从旧到新的过程,都是让消费者完成场景化的体验,保证符合其内心价值观输出的原则。

  场景化不单单是产品带来的感受,也是整个品牌文化对外输出的东西。只有在场景内,人们才会更容易为服务和附加值付费。没有场景化,也就缺少了完整的价值反馈。

  以网红咖啡馆为例,咖啡在这样的网红店里已经不太重要了。反而,咖啡馆的设计装饰更加关键。店里不仅有颜值、有咖啡,可能还会卖一些小清新的原创杂物。

  顾客来到这个美的场景,有拍照的念头。正巧店家推出了分享照片有优惠的活动,照片上传到了社交媒体,从而引发了更多群体对这家店的兴趣,前来“拔草”。

  3.  口碑性传播    

  就如上文说的,在信息爆炸的时代。人们的交流也同样非常迅速。在“酒香不怕巷子深”的时候,口碑传播非常慢,而互联网时代,口碑性传播就能起到加速加快的作用。并且,这种口碑传播的效用能够影响品牌的生死。

  Speedo初入中国,其天猫官方旗舰店开张距今不到一年。在有限的推广时间和预算内迅速提升品牌认知度,导入流量,依靠口碑效应得到了分享红利。

  4.  差异化标签    

  随着某个品牌的兴起,当某个品牌成为“爆款”的时候,同质化的内容也就相应增加。

  如何在同质化的内容中,找出自身的产品优点极为重要。有时候可能是历史因素、有时候是人文因素,有时候是匠心情怀,有时候是未来科技。只有区别和差异化,品牌之路才能走的更为长久。

  5.  归属性营销    

  一个产品归属一个品牌,一个品牌需要网罗用户。用互联网思维思考网红品牌,其中能形成专属的粉丝集群,是容易达到的。

  但是,长久保持并积极拓展是归属性营销需要面临的难题,通过回馈、奖励、增加圈层隔阂,有助于归属性营销,从而打造自己品牌的忠粉。

  6.  品质层升级    

  在心理学中,人们有主动求新的动力。一个品牌必然有其生长的每个阶段,如何保持“时时更新、时时常新”的动力是长成参天大树的奥秘。让消费者感到“新”、并且接受和喜爱“新”是维系品牌魅力的手段。

  如今的网红品牌再也不是异军突起的廉价产物,它是越来越多的传统行业与互联网思维碰撞的产物,它将传统的品牌信息用互联网思维进行包装,在人流量密集的区域进行信息的快速交换,从而引起了热点飓风。

  网红品牌依靠“一年红,两年降”的模式,必然会被新的模式淘汰,企业组织力、产品研发、加盟商管理才是网红品牌提升硬实力的最主要方向。

  本文来源:红餐网,特此感谢!